Santé

La cuisson à la vapeur pour des repas sains

Lundi 8 mai 2017

Pratiquée depuis des milliers d'années, la cuisson à la vapeur est reconnue  comme l’une des cuissons les plus saines. Ce mode de cuisson permet de respecter les aliments et est en même temps d'être très pratique: la cuisson vapeur cuit aussi bien les légumes que les céréales et les légumineuses. Comment choisir et utiliser au mieux son cuiseur-vapeur et ne pas faire d’erreurs ?

La cuisson-vapeur prônée par l’Ayurveda

L’Ayurveda cherche à préserver la vie au maximum. Elle respecte en effet la saveur et la nature de l’aliment en préservant sa valeur nutritive, incluant les vitamines hydrosolubles sensibles à l’eau et à la chaleur. Au contraire d'autres cuissons traditionnelles dont les températures dépassent les 100 °C, qui détruisent vitamines et enzymes et modifient la structure des aliments. cuiseur vapeur et Ayurveda

Quel cuiseur-vapeur choisir ?

Les différents cuit-vapeurs sur le marché à plusieurs étages sont à éviter.

En effet, en Asie, où la cuisine vapeur est largement utilisée, on utilise un simple wok muni d’un ou plusieurs paniers en fibre végétale. En superposant plusieurs paniers, la vapeur gagne en volume et température, les aliments placés au deuxième étage bénéficient d’une cuisson plus rapide. Hélas, une mauvaise compréhension de ce système en Occident nous a conduits à placer à la fois les aliments dans le premier et deuxième étage. Il en résulte que les toxines des aliments du dessus (du 2ème étage), tombent sur les aliments du dessous et les imprègnent, entrainant leurs précieux oligo-éléments, leurs minéraux et quelques vitamines avec l’eau de condensation.

Privilégiez donc un cuit-vapeur, style couscoussier en inox (élément neutre non poreux contrairement à l’aluminium, responsable de beaucoup de pathalogies) constitué d’un panier muni de trous moyens et pas trop petits, ainsi qu’un couvercle idéalement bombé pour permettre à l’eau de condensation de couler sur les côtés et non sur les aliments.

A quel moment introduire les aliments dans le cuiseur-vapeur ?

Les aliments doivent être placés dans le panier perforé quand l’eau bout à gros bouillons,  jamais à froid.

Quelle eau utiliser ?

Vous pouvez mettre de l’eau du robinet- de préférence chaude pour gagner du temps- car la vapeur est un dégagement d’eau pure, elle ne peut donc pas influencer les saveurs de l’aliment, (principe de la distillation.) Donc inutile de saler ou de parfumer cette eau. En effet, aucune particule ne s’élève avec la vapeur et toute essence aromatique (comme le thym, les épices ou bien les composants chimiques comme le chlore) est volatilisée dès lors que l‘eau bout à 100°C pendant 1 à 2 min. 

Sachez que vous pouvez aussi cuire à la vapeur à partir d’eau non potable, voire de l’eau de mer, très pratique en voyage !

Comment éviter les dépôts ?

Placez un demi-citron dans l’eau pour éviter les dépôts éventuels de calcaire sur les parois. Jetez également l’eau ayant servi à cuire les aliments, car elle a récupéré toutes les toxines (pesticides et autres) des aliments !

Est-il possible de cuire plusieurs aliments en même temps ?

Vous pourrez cuire une variété d’aliments en même temps sans que les saveurs se mélange simplement en échelonnant les temps de cuisson.

Quels aliments est-il possible de mettre dans le cuiseur-vapeur ? 

Les légumes bien sûr mais aussi:

Les céréales et légumineuses qui seront préalablement trempées à l’eau froide quelques heures selon leur tailles (d'une à douze heures) puis rincées et égouttées avant d'être cuites dans des récipients remplis d’eau chaude à placer dans le cuit vapeur. 

Les cakes salés ou sucrés à cuire à la vapeur pour un moelleux assuré et un temps de cuisson rapide due à la taille du moule devant rentrer dans le panier du cuit-vapeur.                

 

L’amalgame entre cuisson vapeur et cuisson à haute pression

La cuisson type cocotte-minute qui fait subir à l’aliment une très forte pression pour une cuisson rapide certes, mais à plus de 130 °C et avec la perte de tout les nutriments, plus de couleurs, ni de goût ! En effet, dès que la soupape est mise en rotation (quand la température est suffisamment élevée), le temps de cuisson commence alors que l’aliment a commencé a être chauffé 15 min auparavant ! De nombreuses vitamines sont détruites, les minéraux sont transformés subissant une précipitation qui les rend inassimilables, les enzymes sont désactivées. Cette cuisson n’est d’ailleurs plus en vogue.

Si cette article vous a plu, COMMENTEZ, LIKEZ et PARTAGEZ ! Merci

 

 

Commentaires

Portrait de needzr

<a href=http://canadlan-pharmacy.com>viagra price</a>
safe buy generic viagra online http://canadan-pharmacy.com

Portrait de ScottWrile

https://onlinecasino24.us.com - online casinos
<a href="https://onlinecasino24.us.com">penny slots</a>
<a href=" https://onlinecasino24.us.com ">borgata free casino online</a>

Portrait de Online Casino K

https://onlinecasino24.us.com - free casino
<a href="https://onlinecasino24.us.com">online casino slots</a>
<a href=" https://onlinecasino24.us.com ">free games for casino slots gun lake casino</a>

Portrait de AmxawWrile

https://onlinecasino24.us.com - online casino reviews
<a href="https://onlinecasino24.us.com">huge casino slots</a>
<a href=" https://onlinecasino24.us.com ">double u casino facebook</a>

Portrait de AxmhvWrile

https://onlinecasino24.us.com - online casino slots
<a href="https://onlinecasino24.us.com">usa casino online real money</a>
<a href=" https://onlinecasino24.us.com ">online casino games free</a>

Portrait de AyowhWrile

https://onlinecasinoplay.us.org - caesars online casino
<a href="https://onlinecasinoplay.us.org">play totally free casino games</a>
<a href=" https://onlinecasinoplay.us.org ">foxwoods casino online</a>

Portrait de AqyovWrile

https://onlinecasinoplay.us.org - hollywood casino online
<a href="https://onlinecasinoplay.us.org">stn play online casino</a>
<a href=" https://onlinecasinoplay.us.org ">lady luck online casino</a>

Portrait de AxopbWrile

https://onlinecasinoplay.us.org - free casino slots games
<a href="https://onlinecasinoplay.us.org">virgin casino online</a>
<a href=" https://onlinecasinoplay.us.org ">big fish casino free</a>

Portrait de AlwfuWrile

http://dkjshye7s632.com
There are some attention-grabbing deadlines in this article however I don’t know if I see all of them heart to heart. There may be some validity however I'll take hold opinion until I look into it further. Good article , thanks and we would like extra! Added to FeedBurner as well

Portrait de Anonymous

However, the Consumer Finance Association, which represents payday lenders, has complained about increased <br>
<br>

regulations within the industry, adding the volume of loans approved has fallen by 42% since 2013.<br>
<br>

Language squeezed to the Ohio House budget could build a state database that tracks borrowers' payday loans.<br>
<br>

Rob Westbury, from Smartloan, said: "These callers are distressed and are actually unable to contact the business that took the fees. payday loan companies near me (<A HREF=https://paydayloansnear.me/>paydayloansnear.me</A>) The part of borrowers overwhelmed by payday advances — that have borrowed to have an excessively long time and are mired in a cycle of renewing them — could well be small, at 15 percent to twenty percent, Shaul said. The autumn budget must ensure until this 1% cap is lifted for those public servants. I was stressed for the point that I were required to talk to my doctor about my anxiety.

Portrait de Anonymous

You post ads regionally, offering to offer an item or possibly a service; possible buyers then respond to individuals ads.<br>
<br>

The details you include should consentrate on positives <br>
<br>

about your item. craigslist nationwide search - https://allofcraig.org/ You can post a free of charge classified ad on Craigslist without having a merchant <br>
<br>

account or signing in, but creating your free account allows someone to edit and repost quicker.<br>
<br>

If you obtain income not governed by withholding, you <br>
<br>

have got to complete a form W-9.

Portrait de xfnixm

<a href=http://cialisy.com>canadian cialis</a>
rx cialis online http://cialisy.com

Portrait de Darrylaudic

Portrait de Anonymous

Individuals who are testing in-facility will submit their applications on their training coordinators where can i <br>
<br>

take cna classes for free <a href="https://cnaclasses.us.com/">how long are cna classes</a> cna classes louisville ky individuals who do not satisfy the criteria of the program aren't accepted, and people <br>
<br>

who find themselves selected will undergo a combined format of classroom and clinical training.<br>
<br>

Health Care Training Center's (HCTC) Nursing Assistant Program concentrates on professionalism, quality of care, and a solid first step toward clinical skills where can i take cna <br>
<br>

classes for free https://cnaclasses.us.com/ free cna classes be sure to seek advice from each <br>
<br>

program on specific prerequisites for program.

Portrait de AfywhWrile

https://onlinecasino24.us.com - usa online casino
<a href="https://onlinecasino24.us.com">usa casino online real money</a>
<a href=" https://onlinecasino24.us.com ">casino slots</a>

Portrait de Hermandus

Hi! <a href=http://onlinhqpharmacy.com/>what is a good online pharmacy</a> very good site http://onlinhqpharmacy.com

Portrait de Angeloshara

Portrait de AwrixWrile

https://onlinecasinoplay.us.org/ - online casino
<a href="https://onlinecasinoplay.us.org/">safe online casinos real money</a> <a href="https://onlinecasinoplay.us.org/">usa online casino</a> <a href="https://onlinecasinoplay.us.org/">online casino</a>
<a href=" https://onlinecasinoplay.us.org/ ">play slots for free win real money</a>

Portrait de AtfzwWrile

https://onlinecasino2018.us.org/ - online casino
<a href="https://onlinecasino2018.us.org/">online casino bonus</a> <a href="https://onlinecasino2018.us.org/">party casino online</a> <a href="https://onlinecasino2018.us.org/">online casino slots</a>
<a href=" https://onlinecasino2018.us.org/ ">play free for real money</a>

Portrait de AloldWrile

https://onlinecasinoplay24.com/# - party casino online
<a href="https://onlinecasinoplay24.com/#">usa online casino</a>
<a href=" https://onlinecasinoplay24.com/# ">online casino bonus</a>

Portrait de AavmxWrile

https://onlinecasino2018.us.org/ - usa casino online real money
<a href="https://onlinecasino2018.us.org/">online casino</a> <a href="https://onlinecasino2018.us.org/">online casinos</a> <a href="https://onlinecasino2018.us.org/">online casino games free</a>
<a href=" https://onlinecasino2018.us.org/ ">casino slots</a>

Portrait de AsfsmWrile

https://onlinecasinomansion24.com/ - play slots for free win real money
<a href="https://onlinecasinomansion24.com/">safe online casinos real money</a> <a href="https://onlinecasinomansion24.com/">play free for real money</a> <a href="https://onlinecasinomansion24.com/">online casino games</a>
<a href=" https://onlinecasinomansion24.com/ ">online usa casinos</a>

Portrait de ArgllWrile

https://onlinecasinoplay24.com/# - play slots online for money
<a href="https://onlinecasinoplay24.com/#">party casino online</a>
<a href=" https://onlinecasinoplay24.com/# ">party casino online</a>

Portrait de AwsalWrile

https://onlinecasinomansion24.com/ - usa online casino
<a href="https://onlinecasinomansion24.com/">casino slots</a> <a href="https://onlinecasinomansion24.com/">free online casino slots</a> <a href="https://onlinecasinomansion24.com/">online casino games</a>
<a href=" https://onlinecasinomansion24.com/ ">online casino games free</a>

Portrait de AkwkmWrile

https://onlinecasinoplay24.com/# - casinos online gambling
<a href="https://onlinecasinoplay24.com/#">online usa casinos</a>
<a href=" https://onlinecasinoplay24.com/# ">online casino games</a>

Portrait de AkrarWrile

https://onlinecasinomansion24.com/ - best online casino
<a href="https://onlinecasinomansion24.com/">online casino bonus</a> <a href="https://onlinecasinomansion24.com/">online casino games</a> <a href="https://onlinecasinomansion24.com/">party casino online</a>
<a href=" https://onlinecasinomansion24.com/ ">casino slots</a>

Portrait de AtrboWrile

https://casino2018.gb.net/ - safe online casinos real money
<a href="https://casino2018.gb.net/">party casino online</a> <a href="https://casino2018.gb.net/">online casino real money free</a> <a href="https://casino2018.gb.net/">casinos online gambling</a>
<a href=" https://casino2018.gb.net/ ">best online casino</a>

Portrait de AtnmkWrile

https://casino2018.gb.net/ - online casinos real money usa
<a href="https://casino2018.gb.net/">online casino bonus</a> <a href="https://casino2018.gb.net/">online casino games free</a> <a href="https://casino2018.gb.net/">online casino slots</a>
<a href=" https://casino2018.gb.net/ ">online casinos real money usa</a>

Portrait de AhpntWrile

https://casino2018.gb.net/ - casino slots
<a href="https://casino2018.gb.net/">play slots for free win real money</a> <a href="https://casino2018.gb.net/">online casino games free</a> <a href="https://casino2018.gb.net/">online casino real money</a>
<a href=" https://casino2018.gb.net/ ">online casino real money</a>

Portrait de AikhyWrile

https://onlinecasinovegas.us.org/ - usa online casino https://onlinecasinovegas.us.org/ - caesars casino slots https://onlinecasinovegas.us.org/ - free games for casino slots fire keeper
<a href="https://onlinecasinovegas.us.org/">lady luck online casino</a> <a href="https://onlinecasinovegas.us.org/">caesar casino online slot games</a> <a href="https://onlinecasinovegas.us.org/">online casinos for us players</a>
<a href=" https://onlinecasinovegas.us.org/ ">free games for casino slots atari jackpots</a>

Portrait de AjzpdWrile

https://onlinecasinovegas.us.org/ - free casino https://onlinecasinovegas.us.org/ - hollywood casino play4fun https://onlinecasinovegas.us.org/ - online gambling sites
<a href="https://onlinecasinovegas.us.org/">free online casino slots</a> <a href="https://onlinecasinovegas.us.org/">foxwoods casino</a> <a href="https://onlinecasinovegas.us.org/">virgin casino online nj</a>
<a href=" https://onlinecasinovegas.us.org/ ">free slots casino games</a>

Portrait de Anonymous

There are broadly three regulatory regimes that you simply can expect to view:.<br>
<br>

Data show that some payday lenders in Utah a year ago charged <br>
<br>

as much as 1,407. The four-part plan includes buying talent and skills, including helping more people get and build the jobs from the future by expanding entry to high-quality college and university education. <br>
<br>

payday loan online - https://paydayloansonline.us.com/ This paper employs individual <br>
<br>

credit record data, and census data on payday lender <br>
<br>

store locations, to assess these concerns. Well,<br>
<br>

breadlines are manifestation of economic health based on Berntard.<br>
<br>

Consider a household of four at the federal poverty amount of $24,300 annually, $2,025 monthly.

Portrait de AtddlWrile

https://onlinecasinoinus.com/# - morongo casino https://onlinecasinoinus.com/# - turning stone online casino https://onlinecasinoinus.com/# - free casino slots no download no registration
<a href="https://onlinecasinoinus.com/#">casinos in iowa</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">parx casino online</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">jack online casino</a>
<a href=" https://onlinecasinoinus.com/# ">prairie meadows casino</a>

Portrait de AkyqpWrile

https://onlinecasinoinus.com/# - doubledown casino https://onlinecasinoinus.com/# - casinos online https://onlinecasinoinus.com/# - playmgm nj casino online
<a href="https://onlinecasinoinus.com/#">betfair online casino</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">slotomania slot machines free games</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">sugarhouse casino</a>
<a href=" https://onlinecasinoinus.com/# ">pogo casino slots</a>

Portrait de AnwzdWrile

https://onlinecasinoinus.com/# - casino games no download no registration https://onlinecasinoinus.com/# - online usa casinos https://onlinecasinoinus.com/# - pala casino online nj
<a href="https://onlinecasinoinus.com/#">hollywood casino play4fun</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">slot machines</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">pala casino</a>
<a href=" https://onlinecasinoinus.com/# ">bonus casino</a>

Portrait de AdsvqWrile

https://onlinecasinoinus.com/# - free casino games no download no registration https://onlinecasinoinus.com/# - free online casino games https://onlinecasinoinus.com/# - doubledown casino
<a href="https://onlinecasinoinus.com/#">maryland live casino online</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">free casino games no download no registration</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">soaring eagle casino</a>
<a href=" https://onlinecasinoinus.com/# ">turning stone casino</a>

Portrait de AzgevWrile

https://onlinecasinoiplay.com/# - casino slots https://onlinecasinoiplay.com/# - mgm online casino
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">heart of vegas casino slots free</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">parx casino</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">high 5 casino games</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">online gambling sites</a>

Portrait de Ampuemorie

https://onlinecasinochase.com/# - play slots for free win real money https://onlinecasinochase.com/# - usa online casino
<a href="https://onlinecasinochase.com/#">casino city</a> <a href="https://onlinecasinochase.com/#">cherokee casino</a> <a href="https://onlinecasinochase.com/#">big fish casino slots</a>
<a href=" https://onlinecasinochase.com/# ">vegas casino online</a>

Portrait de AcwgiWrile

https://onlinecasinoinus.com/# - sugarhouse online casino https://onlinecasinoinus.com/# - slotomania slot machines free games
<a href="https://onlinecasinoinus.com/#">free casino slots</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">caesars online casino</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">play slots online for money</a>
<a href=" https://onlinecasinoinus.com/# ">high 5 casino</a>

Portrait de AmtmoWrile

https://onlinecasinoiplay.com/# - online casino real money https://onlinecasinoiplay.com/# - free slots no download
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">vegas world casino slots</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">turning stone online casino</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">mgm online casino</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">huge casino slots</a>

Portrait de Akuiwmorie

https://onlinecasinochase.com/# - big fish casino free https://onlinecasinochase.com/# - hallmark casino online
<a href="https://onlinecasinochase.com/#">casino games free</a> <a href="https://onlinecasinochase.com/#">pogo casino slots</a> <a href="https://onlinecasinochase.com/#">free online slot machines</a>
<a href=" https://onlinecasinochase.com/# ">virgin online casino</a>

Portrait de AdccaWrile

https://onlinecasinoiplay.com/# - usa casino online real money https://onlinecasinoiplay.com/# - safe online casinos real money
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino real money free</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">play free for real money</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino real money free</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">party casino online</a>

Portrait de AzclsWrile

https://onlinecasinoiplay.com/# - free online casino slots https://onlinecasinoiplay.com/# - casino slots
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">safe online casinos real money</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online usa casinos</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino games</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">online casino games free</a>

Portrait de ArqxqWrile

https://onlinecasinoiplay.com/# - casinos online gambling https://onlinecasinoiplay.com/# - usa online casino
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">usa casino online real money</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino games free</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">casino online</a>

Portrait de AsgnrWrile

https://onlinecasinoinus.com/# - online casino games https://onlinecasinoinus.com/# - play free for real money
<a href="https://onlinecasinoinus.com/#">casino online</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">party casino online</a> <a href="https://onlinecasinoinus.com/#">usa casino online real money</a>
<a href=" https://onlinecasinoinus.com/# ">online casino real money free</a>

Portrait de AynbgWrile

[url=https://onlinecasinoiplay.com/#]online casino bonus[/url] [url=https://onlinecasinoiplay.com/#]online usa casinos[/url]
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casinos real money usa</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">play slots for free win real money</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino gambling</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">best online casino</a>

Portrait de AyijdWrile

https://onlinecasinoiplay.com/# - online casino games https://onlinecasinoiplay.com/# - party casino online
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino slots</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casinos</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino games</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">online casino real money</a>

Portrait de AvmetWrile

https://onlinecasinoiplay.com/# - online casino real money free https://onlinecasinoiplay.com/# - best online casino
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino games free</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino real money free</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">party casino online</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">online casino real money free</a>

Portrait de AdubtWrile

https://onlinecasinoiplay.com/# - casinos online gambling https://onlinecasinoiplay.com/# - online casino gambling
<a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">casino online</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">online casino gambling</a> <a href="https://onlinecasinoiplay.com/#">play slots for free win real money</a>
<a href=" https://onlinecasinoiplay.com/# ">casino online</a>

Ajouter un commentaire

Text non formatté

  • Aucune balise HTML autorisée.
  • Search Engines will index and follow ONLY links to allowed domains.

  • Les adresses de pages web et de courriels sont transformées en liens automatiquement.
  • Les lignes et les paragraphes vont à la ligne automatiquement.
CAPTCHA
Cette question nous protège des robots spammeurs

L'auteur

Myriam Domange

Article publié le 3/05/17

Diplomée de l'Ecole Supérieure de Cuisine Française à Paris, j'ai travaillé en tant que chef en France et à l’étranger. Quelques années de stylisme culinaire à Paris m’ont enrichie et m'ont amené vers le journalisme culinaire. Je me suis naturellement et progressivement orientée,avec mon engagement dans la gestion du stress par la respiration (ONG Art De Vivre), vers une cuisine santé Ayurvédique à laquelle j’ai été formée en Inde. Je la partage lors de tables d'hôtes et d'ateliers de cuisine végétarienne innovante et gastronomique. Un nouveau projet de restaurant végétarien à St Malo va voir le jour en juillet : « Annadata » issu du Mantra « Annadata Sukhi Bhava »: "Que tous ceux qui ont contribué à ce que cette nourriture soit dans mon assiette (de l’agriculteur jusqu’aux personnes qui me l’ont servie), soient heureux » :-) FB : @Annadata.StMalo

Retrouvons-nous

Étiquettes
Santé